-DONDE LAS PALABRAS FALTAN LA MÚSICA HABLA-

Jorge Ramos Ávalos / Mitos, insultos y tonterías

He escuchado todo tipo de insultos. No, no es que me haya acostumbrado. Pero cada vez que hay elecciones o problemas en Estados Unidos, ya sé que voy a oír duras críticas, insultos y tonterías sobre los inmigrantes indocumentados que vienen de América Latina.

Para los candidatos presidenciales -que buscan votos-, para los políticos oportunistas, para los comentaristas en la televisión y para los habladores en las redes sociales, es fácil acusar a los inmigrantes porque, generalmente, no se pueden defender. ¿Cuándo fue la última vez que viste a un indocumentado en la TV o respondiendo a las críticas de un precandidato a la Casa Blanca? Exacto, nadie representa a los indocumentados y ellos prefieren no hablar para no ser deportados.

Los culpan del crimen, de los problemas económicos y de haber roto la ley. Se equivocan. Las cifras dicen otra cosa.

Empecemos por el crimen. Es un mito que los indocumentados aumentan la criminalidad en Estados Unidos. Eso es falso. La gran mayoría de los indocumentados -vengan de donde vengan- no son delincuentes ni violadores. Las estadísticas demuestran que el aumento de inmigrantes indocumentados en Estados Unidos ha significado una reducción en la criminalidad.

De 1990 al 2012 el número de indocumentados aumentó de 3.5 millones a 11.2 millones, según cifras del censo y del Centro Pew. Y en ese mismo periodo, según el FBI, la cifra de crímenes violentos bajó 48 por ciento. (Aquí está el estudio del American Immigration Council http://bit.ly/1RlaTte).

Otro dato. También es falso que los inmigrantes son más violentos y criminales que los que nacieron en Estados Unidos. Éstos terminan más en la cárcel (3.51%) que los nacidos en el extranjero (0.86%), de acuerdo con el Migration Policy Institute (y esta es la fuente http://bit.ly/1zIXind).

Es injusto culpar a todos los inmigrantes indocumentados por los crímenes de unos pocos. Eso sería tan injusto como culpar a todos los norteamericanos por la masacre que cometió un estadounidense en una iglesia de Charleston, Carolina del Sur -donde murieron nueve personas- o por la matanza cometida por otro en un cine de Aurora, Colorado -donde asesinaron a doce.

Conclusión: los inmigrantes, legales e indocumentados, No cometen más crímenes que el resto de la población.

En cambio, los inmigrantes Sí son responsables de una mejoría en la economía de Estados Unidos. Contribuyen económicamente mucho más de lo que reciben en salud, servicios sociales y educación para sus hijos. Pagan impuestos, crean trabajos y hacen las labores que nadie más desea. Cosechan nuestra comida, construyen las casas donde vivimos y cuidan a nuestros hijos.

Otro dato. Los inmigrantes son un gran negocio. La legalización de la mayoría de los indocumentados -como lo propuso el Senado en el 2013- generaría una contribución económica de 700 mil millones de dólares en los primeros 10 años. No es cuento. (Aquí está el estudio de la Casa Blanca y de la oficina del Congreso CBO http://1.usa.gov/1LS5t4l).

¿Que los indocumentados rompieron la ley? Sí, eso sí es cierto. Pero la rompieron porque aquí hay miles de empresas estadounidenses que les dieron trabajo y que los necesitan. Esas empresas estadounidenses también rompieron -y están rompiendo- la ley.

Además, aunque duela escucharlo, todos somos sus cómplices. Millones de personas -incluyendo tú y yo- nos beneficiamos del trabajo de los indocumentados. Sí, todos somos responsables: los indocumentados por romper la ley, y nosotros por darles empleo y beneficiarnos de su labor.

Y ya que es imposible, absurdo e inhumano deportar a 11 millones de personas y separar a miles de familias, lo que urge es una solución; no más groserías ni discursos cargados de falsedades y prejuicios étnicos. Este es un problema económico y social, binacional, que requiere una solución política. ¿Quién levanta la mano para ayudar?

Cada vez que hay una elección presidencial en Estados Unidos parecería que el principal enemigo de este país son los inmigrantes indocumentados. No lo son. Espero que esta elección -y este debate- ayude a resolver el grave asunto de los indocumentados de una vez y por todas.

Atención, candidatos: los votantes latinos conocen el verdadero valor de los inmigrantes, legales e indocumentados, y no van a votar a favor de alguien que los ofenda y los critique injustamente. Y ya lo saben, nadie llega a la Casa Blanca sin el voto de los latinos. Basta ya de mitos, insultos y tonterías.

Pizza rustica

Pizza rustica à la PJ

En definitiva saber cocinar es un actividad que reditúa. Cualquier ocasión es buena para preparar una pizza por que es práctico, fácil y dentro del presupuesto. Así que manos a la 'masa'. 

Base de la pizza y decorado

Ingredientes: 1 kg de Harina ; 60 gramos(grms) de Fécula de Maíz; 2 pizcas de sal; 300 grms de Mantequilla; media tasa de Agua (aprox); 2 yemas de huevo; una botella (medio litro) de salsa de tomate tipo Marinara; Champiñones, Pavo y cebolla al gusto. 

La pizza es 'rustica' debido a que lleva harina integral. Con la harina se forma una 'fuente', que no es otra cosa que una especie de 'crater' en donde se mezclan todos los ingredientes con las manos. Aquí es donde se hace 'brazo' con la masa, porque dependiendo de la cantidad, es que tanta fuerza se requiera. 

La idea del amasado es formar una bola lo más homogénea posible. Más o menos te lleva unos 25 minutos tener lista la masa. 

Masa lista para reposar

extendiendo la masa

Como la masa no lleva levadura, se deja reposar 20 minutos. Tiempo suficiente para preparar el decorado de la pizza. En esta ocasión la pizza fue de pavo con queso mozzarella, champiñones y cebolla. Picamos todos los ingredientes de la decoración. Se le puede pimiento morrón y cilantro. 

La masa se extiende con el rodillo hasta cubrir la base de la charola. La idea es tener una base delgada y pareja. Después se esparce la salsa de tomate y se decora más o menos así: 

Esparciendo la salsa de tomate

decorado de la pizza

Horneado 

Dependiendo de la altitud del lugar en donde te localizes, será la temperatura y la duración del horneado. A 250 metros sobre el nivel del mar, la pizza solo necesita hornearse 20 minutos a 400 grados Fahrenheit (200ºC aprox). En un lugar más alto, entiendo que se requiere más tiempo y un poco más de temperatura. Acompañe la pizza con su ensalada favorita.

Aquí el producto final (o lo que alcanzó a salir en la foto).
¡Provecho!

recién salido del horno

degustación de la pizza con ensalda

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Foto del Lago Ontario en Toronto